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在一輕控股科技項目支持下，一輕院食品日化所啤酒研發(fā)團隊不畏挑戰(zhàn)，克服重重困難，對主業(yè)需求快速響應，成功開發(fā)了“老五星”拉格啤酒。

初期，研發(fā)團隊堅持高強度學習，并先后赴十余家啤酒設備廠、研究機構實地考察學習，高效率高質量建成了中試車間，打造了一條可進行連續(xù)投料、鍋槽互通的300L自動化糖化釀造生產(chǎn)線，可實現(xiàn)煮出糖化、降溫回旋等特殊工序，同時配備易拉罐自動灌裝線、keg桶灌裝線等專業(yè)裝置，為配方開發(fā)及工藝優(yōu)化打下了堅實的基礎。

中期，在開發(fā)“老五星”拉格啤酒的過程中，研發(fā)團隊根據(jù)自身優(yōu)勢在釀造工藝方面不斷摸索工藝流程，因地制宜地創(chuàng)建出立體化全流程研發(fā)體系，并不斷完善研產(chǎn)模式。經(jīng)過酵母篩選、酒花組合選擇、10L實驗室原料配方定向、300L工藝優(yōu)化改良等數(shù)十次的測試后，確定了配方及工藝。

此后，為保證配方工藝轉入正式生產(chǎn)后能平穩(wěn)運行，研發(fā)團隊又多次深入到代工廠及自有工廠的生產(chǎn)一線，長期駐扎生產(chǎn)現(xiàn)場，詳細了解酵母擴培、糖化、發(fā)酵、過濾、充氧及后處理等關鍵設備的具體性能參數(shù)，充分了解設備布局及性能，結合具體情況及時調整工藝配方，使其更契合生產(chǎn)實際需求。并在正式投產(chǎn)過程中全程跟蹤并高頻次進行抽檢，嚴格把控每個環(huán)節(jié)！

從始至終，研發(fā)團隊成員在研發(fā)、品控、工藝等多方位角色中快速轉換，在每個角色中扛起責任，認真開展試驗，嚴控產(chǎn)品質量，為產(chǎn)品上市保駕護航。

為東北市場特制的“老五星”拉格啤酒具有淡麥稈到中黃的色度、綿密潔白的泡沫、清澈的酒液，是一款帶有微量酯類香氣的酵母發(fā)酵產(chǎn)生輕微果甜香氣的含大米拉格啤酒，清爽、不寡淡，低苦度，帶有明顯歐式酒花香氣作為主要賣點，給飲用者高二氧化碳含量、酒體淡爽、有著貴族草本型酒花香氣、低苦度的總體印象。飲用時感覺口味干爽，苦味較低，無水質感，帶有些許的麥芽或類似谷物的甜味。